Cashewmilcheis (verschiedene Länder, vegan)

[koch]

Cashewmilcheis (verschiedene Länder, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Milliliter Cashewmilch
150 Gramm Cashewkerne (eingeweicht)
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Cashewkerne einweichen:
Weichen Sie die Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser ein. Dann abgießen und abspülen.

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie die Cashewmilch und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Cashewcreme herstellen:
Geben Sie die eingeweichten Cashewkerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie die abgekühlte Cashewmilch-Zuckermischung, etwas Saft einer Limette, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Cashewcreme-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Cashewmilcheis gleichmäßig über das Vanilleeis.

Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Cashewmilch und Cashewkerne sind reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen und verleihen diesem Eis eine natürliche Cremigkeit.
In Deutschland können Sie Cashewmilch und Cashewkerne in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Achten Sie darauf, ungesüßte Cashewmilch zu wählen, um den natürlichen Geschmack des Eises zu bewahren.
Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen als Garnitur hinzufügen.