Helado de Cajú (Brasilien, vegan)

[koch]

Helado de Cajú (Brasilien, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Cajú-Fruchtfleisch (frisch oder tiefgefroren)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie die Kokosmilch und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Cajú vorbereiten:
Falls Sie frisches Cajú-Fruchtfleisch verwenden, waschen Sie die Früchte gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Tiefgefrorenes Cajú einfach auftauen lassen.

Cajú pürieren:
Geben Sie das Cajú-Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie die abgekühlte Kokosmilch-Zuckermischung, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Cajú-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Helado de Cajú gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Cajú, auch bekannt als Cashew-Apfel, ist eine tropische Frucht aus Brasilien, die reich an Vitamin C und Antioxidantien ist und einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack hat.
In Deutschland können Sie Cajú (frisch oder tiefgefroren) in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Cajú-Produkte an.
Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Nüsse oder Kokosraspeln als Garnitur hinzufügen.