Helado de Jabuticaba (Brasilien, vegan)

[koch]

Helado de Jabuticaba (Brasilien, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Jabuticaba-Früchte (frisch oder tiefgefroren)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie die Kokosmilch und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Jabuticaba vorbereiten:
Falls Sie frische Jabuticaba verwenden, waschen Sie die Früchte gründlich. Tiefgefrorene Jabuticaba einfach auftauen lassen.

Jabuticaba pürieren:
Geben Sie die Jabuticaba-Früchte in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie die abgekühlte Kokosmilch-Zuckermischung, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist. Falls nötig, können Sie die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Schalen und Samen zu entfernen.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Jabuticaba-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Helado de Jabuticaba gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Jabuticaba ist eine brasilianische Frucht, die reich an Antioxidantien und Vitaminen ist und einen einzigartigen, süßen Geschmack hat.
In Deutschland können Sie Jabuticaba-Früchte (frisch oder tiefgefroren) in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Jabuticaba-Produkte an.
Für eine besondere Note können Sie auch Kokosraspeln oder gehackte Mandeln als Garnitur hinzufügen.