Jackfrucht-Eis (Brasilien, vegan)

[koch]

Jackfrucht-Eis (Brasilien, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm reifes Jackfrucht-Fruchtfleisch (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie die Kokosmilch und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Jackfrucht vorbereiten:
Falls Sie frische Jackfrucht verwenden, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Jackfrucht aus der Dose gut abtropfen lassen.

Jackfrucht pürieren:
Geben Sie das Jackfrucht-Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie die abgekühlte Kokosmilch-Zuckermischung, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Jackfrucht-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Jackfrucht-Eis gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Jackfrucht ist eine tropische Frucht, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist und einen süßen, einzigartigen Geschmack hat.
In Deutschland können Sie Jackfrucht (frisch oder aus der Dose) in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Jackfrucht-Produkte an.
Für eine besondere Note können Sie auch Kokosraspeln oder gehackte Cashewnüsse als Garnitur hinzufügen.