Jabuticaba Sorbet (Brasilien, vegan)

[koch]

Jabuticaba Sorbet (Brasilien, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Jabuticaba-Früchte (frisch oder tiefgefroren)
200 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Jabuticaba vorbereiten:
Falls Sie frische Jabuticaba verwenden, waschen Sie die Früchte gründlich. Tiefgefrorene Jabuticaba einfach auftauen lassen.

Jabuticaba pürieren:
Geben Sie die Jabuticaba-Früchte in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist. Falls nötig, können Sie die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Schalen und Samen zu entfernen.

Sorbetmasse kühlen:
Gießen Sie die Jabuticaba-Püree-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Sorbet rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Sorbet gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Jabuticaba-Sorbet gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Sorbet vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Jabuticaba ist eine brasilianische Frucht, die reich an Antioxidantien und Vitaminen ist und einen einzigartigen, süßen Geschmack hat.
In Deutschland können Sie Jabuticaba-Früchte (frisch oder tiefgefroren) in gut sortierten Bio-Läden, Supermärkten mit internationalem Sortiment oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Jabuticaba-Produkte an. Achten Sie darauf, dass die Früchte frisch und von guter Qualität sind.
Für eine besondere Note können Sie auch Kokosraspeln oder gehackte Mandeln als Garnitur hinzufügen.