Lúcuma Sorbet (Peru, vegan)

[koch]

Lúcuma Sorbet (Peru, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Lúcuma-Fruchtfleisch (frisch oder tiefgefroren)
200 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Lúcuma vorbereiten:
Falls Sie frisches Lúcuma verwenden, schälen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Tiefgefrorenes Lúcuma einfach auftauen lassen.

Lúcuma pürieren:
Geben Sie das Lúcuma-Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Sorbetmasse kühlen:
Gießen Sie die Lúcuma-Püree-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Sorbet rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Sorbet gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Lúcuma-Sorbet gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Sorbet vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Lúcuma ist eine peruanische Frucht, die reich an Vitaminen und Mineralien ist und einen einzigartigen, süßen Geschmack hat.
Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Nüsse oder Kakaonibs als Garnitur hinzufügen.
In Deutschland können Sie Lúcuma-Fruchtfleisch oder Lúcuma-Pulver in gut sortierten Bio-Läden, Supermärkten mit internationalem Sortiment oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von südamerikanischen Lebensmitteln bieten Lúcuma-Produkte an.