Caesarsalat mit Nuss-Dressing (vegan)

[koch]

Caesarsalat mit Nuss-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 großer Römersalat (ca. 400 Gramm)
200 Gramm Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Cashewkerne
50 Gramm geröstete Walnüsse
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Römersalat vorbereiten:
Den Römersalat mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.

Kirschtomaten vorbereiten:
Die Kirschtomaten mit kaltem Wasser abspülen und halbieren.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Nuss-Dressing zubereiten:
Die gerösteten Cashewkerne und Walnüsse in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazugeben. Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft, Hefeflocken, etwas Meersalz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen. Alles zu einem cremigen Dressing mixen. Falls das Dressing zu dick ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel den Römersalat, die Kirschtomatenhälften und die Zwiebelringe vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Nuss-Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den Caesarsalat mit Nuss-Dressing als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 180 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,0 BE