Coleslaw mit Apfelessig-Dressing (vegan)

[koch]

Coleslaw mit Apfelessig-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Weißkohl
2 mittelgroße Möhren (ca. 200 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm Rosinen oder Korinthen
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Weißkohl vorbereiten:
Den Weißkohl mit kaltem Wasser abspülen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Möhren vorbereiten:
Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen oder Raspeln schneiden.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Rosinen oder Korinthen vorbereiten:
Die Rosinen oder Korinthen in einer Schüssel mit heißem Wasser kurz einweichen und dann abtropfen lassen.

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Agavendicksaft und den Senf gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel den Weißkohl, die Möhrenstreifen, die Zwiebelringe und die abgetropften Rosinen vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten.

Unsere Tipps:
Coleslaw ist ein klassischer Krautsalat, der besonders in der amerikanischen Küche beliebt ist. Er besteht hauptsächlich aus fein geschnittenem Kohl und Möhren, die in einem süß-sauren Dressing mariniert werden. Coleslaw wird oft als Beilage zu gegrilltem oder frittiertem Essen serviert, eignet sich aber auch hervorragend als frische, knackige Ergänzung zu Sandwiches und Burgern.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 140 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 16 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE