Papaya-Avocado-Salat (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 reife Papaya (ca. 500 Gramm)
2 reife Avocados
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund frischer Koriander (ca. 30 Gramm)
1 Limette (Saft und Schale)
50 Gramm geröstete Kürbiskerne
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Ein Zestenreißer
Papaya vorbereiten:
Die Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Avocados vorbereiten:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden.
Paprika vorbereiten:
Die rote Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Koriander vorbereiten:
Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Limette vorbereiten:
Die Limette mit heißem Wasser abspülen, die Schale mit einem Zestenreißer abreiben und den Saft auspressen.
Kürbiskerne rösten:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend grob hacken und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, die Limettenschale und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Papayastreifen, die Avocadowürfel, die Paprikastreifen, die Zwiebelringe und den gehackten Koriander vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Papaya-Avocado-Salat als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 220 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Menge: 4 Portionen
1 reife Papaya (ca. 500 Gramm)
2 reife Avocados
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund frischer Koriander (ca. 30 Gramm)
1 Limette (Saft und Schale)
50 Gramm geröstete Kürbiskerne
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Ein Zestenreißer
Papaya vorbereiten:
Die Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Avocados vorbereiten:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden.
Paprika vorbereiten:
Die rote Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Koriander vorbereiten:
Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Limette vorbereiten:
Die Limette mit heißem Wasser abspülen, die Schale mit einem Zestenreißer abreiben und den Saft auspressen.
Kürbiskerne rösten:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend grob hacken und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, die Limettenschale und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Papayastreifen, die Avocadowürfel, die Paprikastreifen, die Zwiebelringe und den gehackten Koriander vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Papaya-Avocado-Salat als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 220 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE