Petersilien-Walnuss-Salat mit Granatapfel (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 Bund frische Petersilie (ca. 100 Gramm)
50 Gramm Walnüsse
1 Granatapfel
1 kleine rote Zwiebel
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Petersilie vorbereiten:
Die Petersilie mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Walnüsse rösten:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend grob hacken und abkühlen lassen.
Granatapfel entkernen:
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Dabei darauf achten, die weißen Häutchen zu entfernen.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die gehackte Petersilie, die Walnüsse, die Granatapfelkerne und die Zwiebelringe vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Petersilien-Walnuss-Salat mit Granatapfel als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 150 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 0,8 BE
Menge: 4 Portionen
1 Bund frische Petersilie (ca. 100 Gramm)
50 Gramm Walnüsse
1 Granatapfel
1 kleine rote Zwiebel
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Petersilie vorbereiten:
Die Petersilie mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Walnüsse rösten:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend grob hacken und abkühlen lassen.
Granatapfel entkernen:
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Dabei darauf achten, die weißen Häutchen zu entfernen.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die gehackte Petersilie, die Walnüsse, die Granatapfelkerne und die Zwiebelringe vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Petersilien-Walnuss-Salat mit Granatapfel als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 150 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 0,8 BE