Radieschen-Gurken-Salat mit Dill (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Radieschen
1 große Gurke (ca. 300 Gramm)
1 Bund frischer Dill (ca. 30 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Radieschen vorbereiten:
Die Radieschen mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Gurke vorbereiten:
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen, schälen (falls gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Dill vorbereiten:
Den Dill mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Sonnenblumenkerne rösten:
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Radieschenscheiben, die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und den gehackten Dill vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Radieschen-Gurken-Salat mit Dill als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 130 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: 0,8 BE
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Radieschen
1 große Gurke (ca. 300 Gramm)
1 Bund frischer Dill (ca. 30 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Radieschen vorbereiten:
Die Radieschen mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Gurke vorbereiten:
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen, schälen (falls gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Dill vorbereiten:
Den Dill mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Sonnenblumenkerne rösten:
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Radieschenscheiben, die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und den gehackten Dill vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Radieschen-Gurken-Salat mit Dill als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 130 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: 0,8 BE