Radieschen-Salat mit Miso-Dressing (vegan)

[koch]

Radieschen-Salat mit Miso-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Radieschen
1 Gurke (ca. 300 Gramm)
1 Bund frischer Schnittlauch (ca. 30 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Sesamsamen
2 Esslöffel helle Misopaste
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel kaltgepresstes Sesamöl
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Radieschen vorbereiten:
Die Radieschen mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

Gurke vorbereiten:
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen, schälen (falls gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Schnittlauch vorbereiten:
Den Schnittlauch mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Sesamsamen rösten:
Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die helle Misopaste, das Wasser, den Reisessig, den Agavendicksaft und das Sesamöl gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Radieschenscheiben, die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und den Schnittlauch vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Miso-Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den Radieschen-Salat mit Miso-Dressing als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 140 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: 1 BE