Scharfer Rettich-Gurken-Salat (vegan)

[koch]

Scharfer Rettich-Gurken-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Gurken (ca. 600 Gramm)
1 großer Rettich (ca. 300 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund frischer Koriander (ca. 30 Gramm)
1 rote Chilischote
2 Esslöffel kaltgepresstes Sesamöl
1 Esslöffel Reisessig (Weißwein oder hellen Traubensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Gurken vorbereiten:
Die Gurken mit kaltem Wasser abspülen, schälen (falls gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.

Rettich vorbereiten:
Den Rettich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Koriander vorbereiten:
Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Blätter grob hacken.

Chilischote vorbereiten:
Die Chilischote mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und fein hacken. Achten Sie darauf, sich nach dem Umgang mit der Chilischote gründlich die Hände zu waschen.

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, den Reisessig und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Gurkenscheiben, die Rettichstreifen, die Zwiebelringe, den gehackten Koriander und die Chilischote vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den scharfen Rettich-Gurken-Salat als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 100 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: 0,7 BE