Wassermelonen-Salat mit Minze und Basilikum (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 kleine Wassermelone (ca. 1,5 Kilogramm)
1 Bund frische Minze (ca. 30 Gramm)
1 Bund frisches Basilikum (ca. 30 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Kürbiskerne
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Wassermelone vorbereiten:
Die Wassermelone schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Minze und Basilikum vorbereiten:
Die Minze und das Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Blätter grob hacken.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Kürbiskerne rösten:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Wassermelonenwürfel, die gehackte Minze, das gehackte Basilikum und die Zwiebelringe vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Wassermelonen-Salat mit Minze und Basilikum als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 120 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE
Menge: 4 Portionen
1 kleine Wassermelone (ca. 1,5 Kilogramm)
1 Bund frische Minze (ca. 30 Gramm)
1 Bund frisches Basilikum (ca. 30 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Kürbiskerne
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Wassermelone vorbereiten:
Die Wassermelone schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Minze und Basilikum vorbereiten:
Die Minze und das Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Blätter grob hacken.
Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Kürbiskerne rösten:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Wassermelonenwürfel, die gehackte Minze, das gehackte Basilikum und die Zwiebelringe vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Wassermelonen-Salat mit Minze und Basilikum als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 120 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE