Pikantes Avocado-Salat mit Radieschen (vegan)

[koch]

Pikantes Avocado-Salat mit Radieschen (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Avocados
200 Gramm Radieschen
1 Gurke (ca. 300 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund frischer Koriander (ca. 30 Gramm)
1 rote Chilischote
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Limettensaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Avocados vorbereiten:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Würfel schneiden.

Radieschen vorbereiten:
Die Radieschen mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

Gurke vorbereiten:
Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen, schälen (falls gewünscht) und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Koriander vorbereiten:
Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Chilischote vorbereiten:
Die Chilischote mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und fein hacken. Achten Sie darauf, sich nach dem Umgang mit der Chilischote gründlich die Hände zu waschen.

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Limettensaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Avocadowürfel, die Radieschenscheiben, die Gurkenscheiben, die Zwiebelringe, den gehackten Koriander und die Chilischote vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den pikanten Avocado-Salat mit Radieschen als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 180 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 0,7 BE