Sesam-Möhren-Salat mit Koriander (vegan)

[koch]

Sesam-Möhren-Salat mit Koriander (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 mittelgroße Möhren (ca. 400 Gramm)
1 Bund frischer Koriander (ca. 30 Gramm)
2 Esslöffel Sesamsamen
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel kaltgepresstes Sesamöl
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Meersalz nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Möhren vorbereiten:
Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen oder Raspeln schneiden.

Koriander vorbereiten:
Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Blätter grob hacken.

Zwiebel schneiden:
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

Sesamsamen rösten:
Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Speiseöl bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, den Limettensaft und den Agavendicksaft gut verrühren. Mit etwas Meersalz nach Geschmack und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel die Möhrenstreifen, die Zwiebelringe und den gehackten Koriander vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen:
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten:
Den Salat auf vier kleinen Salattellern anrichten und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den Sesam-Möhren-Salat mit Koriander als erfrischende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 140 Kilokalorien (kcal)
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,1 BE