6. Kichererbsencurry mit Reis (vegan)

[koch]

6. Kichererbsencurry mit Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Curry:
1 Dose (400 Gramm) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter)
1 rote Paprika
1 Dose (400 Gramm) stückige Tomaten
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Korianderblätter (zum Garnieren)

Für den Reis:
250 Gramm Basmatireis
500 Milliliter Wasser
Etwas Salz

Reis kochen: Den Reis in 500 Millilitern leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist (ca. 10–12 Minuten). Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.

Currybasis anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anbraten.

Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und kurz mit anrösten, bis die Gewürze duften.

Paprika und Kichererbsen hinzufügen: Die Paprikastücke und die Kichererbsen in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Tomaten und Kokosmilch hinzufügen: Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Köcheln lassen: Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Servieren: Den gekochten Reis auf Teller verteilen und das Kichererbsencurry darüber geben. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Aromatische Frische: Fügen Sie zum Schluss einen Spritzer frischen Limettensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Knuspriger Biss: Rösten Sie Cashewkerne oder Mandeln und streuen Sie diese über das fertige Curry für zusätzlichen Crunch.

Scharfe Variante: Fügen Sie gehackte frische Chilis oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne scharf mögen.

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Gesamtzeit:
30 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 15 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE

Beilage:
Ein leichter Gurkensalat oder ein frischer Mango-Chutney passt gut zu diesem Curry.