9. Gemüsequiche mit Blätterteig (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Quiche:
1 Packung veganer Blätterteig (ca. 275 Gramm)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Gramm Champignons
200 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Basilikum)
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Blätterteig vorbereiten: Den veganen Blätterteig ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform damit auslegen. Den Teig an den Rändern gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Paprikapulver, Oregano, Etwas Salz und Etwas Pfeffer würzen. Das Gemüse beiseitestellen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: Die pflanzliche Sahne in einer Schüssel mit dem gebratenen Gemüse vermischen. Alles gut durchrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
Quiche belegen: Die Gemüsefüllung gleichmäßig auf den Blätterteigboden geben und glattstreichen.
Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Servieren: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Blätterteig knusprig machen: Um den Boden extra knusprig zu bekommen, können Sie den Blätterteig vor dem Belegen 10 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Backbohnen beschweren und vorbacken).
Extra Geschmack: Fügen Sie der Füllung gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
Käse-Alternative: Verwenden Sie veganen Streukäse als Topping, um eine käsige Note zu erhalten.
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
45 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 20 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Beilage:
Ein frischer gemischter Salat mit einem Zitronen-Dressing passt perfekt zu dieser Quiche.
Menge: 4 Portionen
Für die Quiche:
1 Packung veganer Blätterteig (ca. 275 Gramm)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Gramm Champignons
200 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Basilikum)
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Blätterteig vorbereiten: Den veganen Blätterteig ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform damit auslegen. Den Teig an den Rändern gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Paprikapulver, Oregano, Etwas Salz und Etwas Pfeffer würzen. Das Gemüse beiseitestellen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: Die pflanzliche Sahne in einer Schüssel mit dem gebratenen Gemüse vermischen. Alles gut durchrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
Quiche belegen: Die Gemüsefüllung gleichmäßig auf den Blätterteigboden geben und glattstreichen.
Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Servieren: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Blätterteig knusprig machen: Um den Boden extra knusprig zu bekommen, können Sie den Blätterteig vor dem Belegen 10 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Backbohnen beschweren und vorbacken).
Extra Geschmack: Fügen Sie der Füllung gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
Käse-Alternative: Verwenden Sie veganen Streukäse als Topping, um eine käsige Note zu erhalten.
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
45 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 20 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Beilage:
Ein frischer gemischter Salat mit einem Zitronen-Dressing passt perfekt zu dieser Quiche.