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20 Minuten Nudel-Pfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm grüne Bandnudeln
1000 Milliliter Gemüsebrühe
4 Esslöffel Creme vega
2 Esslöffel Tomatenmark
10 Scheiben Salami
2 Zwiebeln
1 große Dose Mais
4 Tomaten
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Oregano
etwas Tabasco
2-3 Knoblauch Zehen
etwas Basilikum
etwas Koriander, gemahlen

Außerdem:
etwas Pflanzenöl
etwas pflanzlichen Mozzarellakäse (siehe Tipp)
eventuell etwas Hafermilch oder Sojamilch

Hacken Sie die abgezogenen Knoblauchzehen und schneiden Sie die abgezogene Zwiebel
in klein Würfel. Dann braten Sie beides in der Pfanne mit heißem Pflanzenöl an. Nun
schneiden Sie die Tomaten klein und geben sie dazu. Anschließend fügen Sie die Gemüsebrühe,
den in ein Sieb abgegossenen und abgespülten Mais sowie die Nudeln hinzu. Danach schmecken
Sie alles mit den Gewürzen ab und bringen die Zutaten dann zum Kochen. Jetzt lassen Sie
die Zutaten auf mittlerer Hitzezufuhr mit geschlossenem Deckel köcheln.

Nach 5-6 Minuten rühren Sie den Tomatenmark und die Creme vega ein und lassen das Ganze erneut
5-6 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, können Sie
diese mit etwas Hafermilch oder Sojamilch verlängern, müssen diese aber noch einmal mit den
Gewürzen abschmecken.

Zum Schluss können Sie noch pflanzlichen Mozzarellakäse (siehe Tipp) auf die Nudeln geben und
diesen bei geschlossenem Deckel verlaufen lassen.

Unser Tipp:

Pflanzlicher Mozzarellakäse


Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten