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Roladen mit Apfel-Rosinensoße

Menge: 6 Portionen

50 Gramm Rosinen
1/8 Liter herber Apfelwein
8 Schweineschnitzel a 100 Gramm
2 Esslöffel Senf
Pfeffer, Salz
½ Stange Porree
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Äpfel
3 Esslöffel Öl
1/8 Gemüsebrühe
1/8 Liter Apfelwein
1 Esslöffel Mehl
etwas Wasser

Die Rosinen in Apfelwein einweichen. Schnitzel flachklopfen, mit Senf bestreichen
und mit Pfeffer und Salz einreiben. Nun den Porree, den Äpfel und die Zwiebel in
mundgerechte Stücke schneiden. Dann den Porree, 1/3 der Apfel und die Zwiebel auf
auf den Rouladen verteilen. Die Rouladen anschließend aufrollen und in heißem Öl
anbraten. Dabei 2/3 der Äpfel mitdünsten. Jetzt die Gemüsebrühe mit ½ Liter Wasser
verrühren und mit dem Apfelwein zu den Rouladen geben.
30 Minuten schmoren lassen.

Nun die Rouladen herausnehmen und warm stellen (zum Beispiel im Ofen bei
70-100 Grad Celsius). Mehl und Wasser verrühren, die Soße aus der Pfanne
damit andicken und mit Pfeffer
und Salz abschmecken. Zum Schluss die Rosinen in die fertige Soße geben und
servieren.