Bunter Pilzsalat
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Austernpilze
2 Esslöffel weißes Mehl
2 kleine Zucchini
200 Gramm Kirschtomaten
1 kleiner Kopf Lollo bianco
1 Bund Schnittlauch
2 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Zitronensaft
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Priese Zucker
5 Esslöffel Speiseöl
Putzen Sie die Pilze (siehe Tipp). Danach spülen Sie die Zucchini kalt ab, entfernen
die Enden und schneiden die Zucchini in dünne Scheiben.
Nun braten Sie die Pilze in einer heißen Pfanne mit etwas Speiseöl unter Wenden etwa
5 Minuten an.
Währenddessen Spülen Sie die Tomaten kalt ab, halbieren sie und entfernen den Stängelansatz
mit einem kleinen Küchenmesser. Danach putzen Sie den Salat, spülen ihn ebenfalls kalt ab,
schütteln ihn kurz trocken und zupfen den Salat in mundgerechte Stücke. Den Schnittlauch schneiden
Sie bitte in feine Röllchen. Danach verrühren Sie den Essig in einer Schüssel mit dem Zitronensaft,
dem Tafelsalz, etwas Pfeffer und Zucker. Jetzt schlagen Sie 3 Esslöffel Speiseöl mit einem
Schneebesen unter, wenden die Salatblätter locker in dem Dressing und legen vier große Teller
mit dem Salat aus. Die Pilze, die Zucchini, die Tomatenhälften und den kalt abgespülten und kurz
trocken geschüttelten Schnittlauch wenden Sie bitte in der restlichen Marinade und richten alles
zum Schluss auf dem Salat an.
Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Austernpilze
2 Esslöffel weißes Mehl
2 kleine Zucchini
200 Gramm Kirschtomaten
1 kleiner Kopf Lollo bianco
1 Bund Schnittlauch
2 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Zitronensaft
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Priese Zucker
5 Esslöffel Speiseöl
Putzen Sie die Pilze (siehe Tipp). Danach spülen Sie die Zucchini kalt ab, entfernen
die Enden und schneiden die Zucchini in dünne Scheiben.
Nun braten Sie die Pilze in einer heißen Pfanne mit etwas Speiseöl unter Wenden etwa
5 Minuten an.
Währenddessen Spülen Sie die Tomaten kalt ab, halbieren sie und entfernen den Stängelansatz
mit einem kleinen Küchenmesser. Danach putzen Sie den Salat, spülen ihn ebenfalls kalt ab,
schütteln ihn kurz trocken und zupfen den Salat in mundgerechte Stücke. Den Schnittlauch schneiden
Sie bitte in feine Röllchen. Danach verrühren Sie den Essig in einer Schüssel mit dem Zitronensaft,
dem Tafelsalz, etwas Pfeffer und Zucker. Jetzt schlagen Sie 3 Esslöffel Speiseöl mit einem
Schneebesen unter, wenden die Salatblätter locker in dem Dressing und legen vier große Teller
mit dem Salat aus. Die Pilze, die Zucchini, die Tomatenhälften und den kalt abgespülten und kurz
trocken geschüttelten Schnittlauch wenden Sie bitte in der restlichen Marinade und richten alles
zum Schluss auf dem Salat an.
Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.