Kürbis-Dattel-Dressing (vegan)

[koch]

Kürbis-Dattel-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut)
4 Datteln (entsteint)
4 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Wasser (nach Bedarf mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)

Kürbis und Datteln vorbereiten:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis kochen, bis er weich ist, dann abkühlen lassen.

Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten mischen:
In einem Mixer den gekochten Kürbis, die Datteln, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Ahornsirup, den Senf (mittelscharf), das Salz und den schwarzen Pfeffer aus der Mühle geben.

Das Wasser hinzufügen und alles gut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:

Das Kürbis-Dattel-Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

Unser Tipp:
Dieses Kürbis-Dattel-Dressing passt gut zu grünen Blattsalaten, Spinatsalaten und Gemüsesalaten. Es verleiht dem Salat eine reichhaltige und leicht süße Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 70 kcal
Fett: ca. 4 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 7 Gramm
Eiweiß: ca. 0,5 Gramm
Ballaststoffe: ca. 1 Gramm
Broteinheiten: ca. 0,5 BE


Broteinheiten (BE) sind eine Maßeinheit für Kohlenhydrate in Lebensmitteln. Sie helfen Diabetikern,
die Insulindosis zu berechnen. Eine BE entspricht etwa 12 Gramm Kohlenhydraten.