Sambal Badjak (vegan)

[koch]

Sambal Badjak (vegan)

Menge: 4 Portionen

6 rote Chilis (nach Geschmack)
4 Tomaten (etwa 400 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Tamarindenpaste
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Chilis und Tomaten vorbereiten:
Spülen Sie die roten Chilis und Tomaten gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.

Hacken Sie die Chilis fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Chilis und Tomaten hinzufügen:
Geben Sie die gehackten Chilis und Tomaten in die Pfanne.
Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis die Tomaten weich sind und eine Soße bilden (etwa 10 bis 15 Minuten).

Gewürze hinzufügen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu.
Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.

Würzen:
Fügen Sie die Sojasoße, den Limettensaft, den braunen Zucker und die Tamarindenpaste hinzu.
Rühren Sie gut um, damit alles gleichmäßig vermischt ist.
Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis sie leicht eindickt (etwa 10 Minuten).

Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Badjak mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.