Sambal Balado (vegan)

[koch]

Sambal Balado (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festkochende Kartoffeln
2 Tomaten (etwa 200 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
3 Knoblauchzehen
4 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Kartoffeln vorbereiten:
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Kartoffeln kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Kartoffelwürfel ins kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind (etwa 10 bis 15 Minuten).

Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und beiseite stellen.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.

Kartoffeln anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Fügen Sie die gehackten Chilis hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.

Tomaten und Würzen:
Geben Sie die Tomaten in die Pfanne und kochen Sie sie, bis sie weich sind und eine Soße bilden (etwa 5 Minuten).

Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu. Rühren Sie gut um.

Geben Sie die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Balado mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.