Sambal Brokkoli (vegan)

[koch]

Sambal Brokkoli (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Brokkoli
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Brokkoli vorbereiten:
Spülen Sie den Brokkoli gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und den Stiel in dünne Scheiben.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Brokkoli kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Brokkoliröschen und -stiele ins kochende Wasser und blanchieren Sie sie für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Lassen Sie den Brokkoli abtropfen und stellen Sie ihn beiseite.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Brokkoli und Chilis hinzufügen:
Geben Sie den Brokkoli und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie den Brokkoli unter gelegentlichem Rühren an, bis er leicht gebräunt ist (etwa 5 bis 7 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit der Brokkoli gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Brokkoli mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.