Sambal Goreng (vegan)

[koch]

Sambal Goreng (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festkochende Kartoffeln
400 Gramm Tofu oder Tempeh
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Kartoffeln vorbereiten:
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Tofu oder Tempeh vorbereiten:
Schneiden Sie den Tofu oder Tempeh in kleine Würfel.
Braten Sie die Würfel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun und knusprig an. Stellen Sie sie beiseite.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilis in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Gewürze hinzufügen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, Kurkuma, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzu.
Rühren Sie gut um und braten Sie die Gewürze für etwa 1 Minute an, bis sie duften.

Tofu, Kartoffeln und Kokosmilch hinzufügen:
Geben Sie die gebratenen Tofu- oder Tempehwürfel und die Kartoffelwürfel in die Pfanne.
Fügen Sie die Kokosmilch, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um und lassen Sie alles köcheln, bis die Soße leicht eindickt (etwa 5 bis 10 Minuten).

Würzen:
Schmecken Sie das Sambal Goreng mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Goreng mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.