Sambal Limau (vegan)

[koch]

Sambal Limau (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Limetten (etwa 400 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
1 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Limetten vorbereiten:
Spülen Sie die Limetten gründlich mit kaltem Wasser ab.
Reiben Sie die Schale von zwei Limetten fein ab und pressen Sie den Saft aus allen vier Limetten.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Chilis hinzufügen:
Geben Sie die gehackten Chilis in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft, den Limettenabrieb und den braunen Zucker hinzu.

Rühren Sie gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Limau mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.