Sambal Aubergine (vegan)

[koch]

Sambal Aubergine (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Auberginen (etwa 500 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Auberginen vorbereiten:
Spülen Sie die Auberginen gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel und bestreuen Sie sie leicht mit Salz.
Lassen Sie die Auberginenwürfel etwa 15 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Spülen Sie die Auberginenwürfel erneut ab und tupfen Sie sie mit einem Stück Küchenpapier trocken.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Auberginen anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Auberginenwürfel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und weich sind (etwa 10 bis 12 Minuten). Nehmen Sie die Auberginen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Chilis und Würzen:
Fügen Sie die gehackten Chilis, das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.

Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.

Auberginen hinzufügen:
Geben Sie die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Aubergine mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.