Sambal Bohnen (vegan)

[koch]

Sambal Bohnen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm grüne Bohnen
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Esslöffel frisches oder getrocknetes Bohnenkraut
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Bohnen vorbereiten:
Spülen Sie die grünen Bohnen gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Enden der Bohnen ab und schneiden Sie die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke.

Bohnen kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Bohnen ins kochende Wasser und blanchieren Sie sie für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Lassen Sie die Bohnen abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Bohnen und Chilis hinzufügen:
Geben Sie die Bohnen und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie die Bohnen unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind (etwa 5 bis 7 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft, den braunen Zucker und das Bohnenkraut hinzu.

Rühren Sie gut um, damit die Bohnen gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Bohnen mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.