Sambal Fenchel (vegan)

[koch]

Sambal Fenchel (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Fenchelknollen (etwa 400 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Fenchel vorbereiten:
Spülen Sie die Fenchelknollen gründlich mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Fenchelknollen in dünne Streifen.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Fenchel und Chilis hinzufügen:
Geben Sie den Fenchel und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie den Fenchel unter gelegentlichem Rühren an, bis er weich ist und leicht gebräunt (etwa 8 bis 10 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit der Fenchel gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Fenchel mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.