Sambal Linsen (vegan)

[koch]

Sambal Linsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
400 Milliliter Gemüsebrühe
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Linsen vorbereiten:
Spülen Sie die roten Linsen gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Chilis hinzufügen:
Geben Sie die gehackten Chilis in den Topf und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen:
Geben Sie die Linsen in den Topf und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen köcheln, bis sie weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen haben (etwa 15 bis 20 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit die Linsen gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Linsen mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.