Sambal Matah (vegan)

[koch]

Sambal Matah (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Schalotten
5 rote Chilis (nach Geschmack)
3 Knoblauchzehen
2 Stängel Zitronengras
5 Kaffirlimettenblätter
2 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Kokosöl (oder Pflanzenöl)
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten vorbereiten:
Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Entfernen Sie die äußeren Blätter des Zitronengrases und schneiden Sie die inneren Stängel in sehr feine Ringe.

Entfernen Sie die mittleren Stängel der Kaffirlimettenblätter und hacken Sie die Blätter fein.

Zutaten mischen:
Geben Sie die Schalotten, Chilis, Knoblauch, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter in eine große Schüssel.

Fügen Sie den Limettensaft und das Sambal Oelek hinzu.
Erhitzen Sie das Kokosöl in einem kleinen Topf, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Speiseöl hinzufügen:
Gießen Sie das heiße Kokosöl über die Mischung in der Schüssel.
Rühren Sie gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem heißen Öl bedeckt sind.

Würzen:
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Servieren Sie das Sambal Matah frisch als Beilage.