Sambal Roa ohne Fisch (vegan)

[koch]

Sambal Roa ohne Fisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm geräucherter Tempeh
4 große Tomaten (etwa 600 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
4 Knoblauchzehen
4 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Tempeh vorbereiten:
Spülen Sie den geräucherten Tempeh mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch.
Schneiden Sie den Tempeh in kleine Würfel oder Streifen.

Tomaten vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten gründlich mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Spülen Sie die roten Chilis mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es weniger scharf mögen).

Tempeh anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie den Tempeh in die Pfanne und braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist (etwa 5 bis 7 Minuten).
Nehmen Sie den Tempeh aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Gemüse anbraten:
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die gleiche Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).
Geben Sie die gehackten Chilis hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.

Tomaten hinzufügen:
Geben Sie die Tomaten in die Pfanne.
Braten Sie die Tomaten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich sind und anfangen, eine Soße zu bilden (etwa 10 bis 15 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie den Tempeh, das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.

Rühren Sie gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.