Vanille Raita (vegan)

[koch]

Vanille Raita (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel Sojajoghurt oder Kokosjoghurt)
1 mittelgroße Gurke
1 mittelgroßer Apfel (Boskop oder Granny Smith)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
1/2 Teelöffel Salz
Etwas Saft von 1/2 Zitrone
2 Esslöffel frische Minzblätter (gehackt)
Zubereitung:
Die Gurke waschen und fein raspeln.

Den Apfel mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Den pflanzlichen Joghurt in eine große Schüssel geben.

Die geraspelte Gurke und die gewürfelten Apfelstücke zum Joghurt hinzufügen.

Vanilleextrakt, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Salz und optional Zimt dazugeben und alles gut vermischen.

Die gehackten Minzblätter unterrühren.

Etwas Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Die Raita für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren:
Die Vanille Raita kalt als Beilage zu Hauptgerichten wie Curry, Reis oder Brot servieren. Sie passt auch gut zu süßen Speisen oder als erfrischender Dessert.