Zitrone Raita (vegan)

[koch]

Zitrone Raita (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel Sojajoghurt oder Kokosjoghurt)
1 große Zitrone (Bio)
1 mittelgroße Gurke
1 Teelöffel gerösteter Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 Esslöffel frische Minzblätter (gehackt)
2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)

Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Den Abrieb beiseite stellen.

Die Zitrone halbieren und etwas Saft von 1/2 Zitrone auspressen.

Die Gurke waschen und fein raspeln.

Den pflanzlichen Joghurt in eine große Schüssel geben.

Die geraspelte Gurke und den Zitronenabrieb zum Joghurt hinzufügen.
Gerösteten Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Die gehackten Minzblätter und den gehackten Koriander unterrühren.

Etwas Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Die Raita für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren:
Die Zitrone Raita kalt als Beilage zu Hauptgerichten wie Curry, Reis oder Brot servieren.