Radicchiopesto (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Radicchio
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse oder Cashewkerne
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Radicchio und Knoblauch vorbereiten:
Den Radicchio mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Den Radicchio in grobe Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse oder Cashewkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.
Pesto zubereiten:
Den Radicchio, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Das Radicchiopesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Radicchio
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse oder Cashewkerne
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Radicchio und Knoblauch vorbereiten:
Den Radicchio mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Den Radicchio in grobe Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse oder Cashewkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.
Pesto zubereiten:
Den Radicchio, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Das Radicchiopesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.