Zuckerschotenpesto (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse
50 Gramm Cashewkerne
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zuckerschoten vorbereiten:
Die Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen und die Enden mit einem Gemüsemesserr abschneiden.
Die Zuckerschoten in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Knoblauch vorbereiten:
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.
Pesto zubereiten:
Die blanchierten Zuckerschoten, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Das Zuckerschotenpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse
50 Gramm Cashewkerne
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zuckerschoten vorbereiten:
Die Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen und die Enden mit einem Gemüsemesserr abschneiden.
Die Zuckerschoten in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Knoblauch vorbereiten:
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.
Pesto zubereiten:
Die blanchierten Zuckerschoten, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Das Zuckerschotenpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.