Zwiebelpesto (vegan)

[koch]

Zwiebelpesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 Gramm Walnüsse
50 Gramm Cashewkerne
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sonst wird das Pesto bitter.

Nüsse vorbereiten:
Während die Zwiebeln und der Knoblauch braten, die Walnüsse und Cashewkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.

Pesto zubereiten:
Die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit den gerösteten Nüssen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Zwiebelpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.