9. Eier in Senfsoße (vegan)

[koch]

9. Eier in Senfsoße (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
3 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Mehl
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Tofu vorbereiten:
Den Tofu in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Tofuscheiben in einer Mischung aus Sojasoße und Kurkuma marinieren, um die gelbe Farbe zu erhalten.

Tofu anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die marinierten Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun braten und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Senfsoße zubereiten:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anrösten.
Langsam die Gemüsebrühe dazugeben und gut rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Die pflanzliche Sahne und den Senf hinzufügen und die Soße kurz köcheln lassen, bis sie eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Alles zusammenführen:
Die gebratenen Tofuscheiben in die Senfsoße geben und kurz erhitzen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Servieren:
Die veganen Eier in Senfsoße auf vier Teller verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren Sie das Gericht heiß, zum Beispiel mit Kartoffeln oder Reis.