11. Eiersalat (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm fester Tofu
200 Gramm pflanzliche Mayonnaise
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
1 kleine Zwiebel
4 Essiggurken
1 Apfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Esslöffel Essiggurkenwasser
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Schnittlauch (frisch gehackt) zur Dekoration
Tofu vorbereiten:
Den Tofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln, um die Konsistenz von gekochtem Ei zu erhalten.
Zwiebel, Essiggurken und Apfel vorbereiten:
Die Zwiebel fein hacken.
Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Mischung zubereiten:
Den Tofu, die gehackte Zwiebel, die Essiggurken und den Apfel in eine große Schüssel geben.
Die pflanzliche Mayonnaise, den Senf, das Kurkuma und das Essiggurkenwasser hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den veganen Eiersalat auf vier Teller verteilen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Servieren Sie den veganen Eiersalat gekühlt, zum Beispiel auf Brot oder als Beilage.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm fester Tofu
200 Gramm pflanzliche Mayonnaise
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
1 kleine Zwiebel
4 Essiggurken
1 Apfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Esslöffel Essiggurkenwasser
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Schnittlauch (frisch gehackt) zur Dekoration
Tofu vorbereiten:
Den Tofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln, um die Konsistenz von gekochtem Ei zu erhalten.
Zwiebel, Essiggurken und Apfel vorbereiten:
Die Zwiebel fein hacken.
Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Mischung zubereiten:
Den Tofu, die gehackte Zwiebel, die Essiggurken und den Apfel in eine große Schüssel geben.
Die pflanzliche Mayonnaise, den Senf, das Kurkuma und das Essiggurkenwasser hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren:
Den veganen Eiersalat auf vier Teller verteilen.
Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Servieren Sie den veganen Eiersalat gekühlt, zum Beispiel auf Brot oder als Beilage.