36. Nudeln mit Tomatensauce (vegan)

[koch]

36. Nudeln mit Tomatensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Nudeln (zum Beispiel Spaghetti oder Penne)
2 Dosen Tomaten (gehackt, je 400 Gramm)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Nudeln kochen:
Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie abtropfen.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Tomatensauce zubereiten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und goldbraun sind.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit an.
Geben Sie die gehackten Tomaten aus den Dosen in den Topf und rühren Sie gut um.
Fügen Sie den Zucker, den getrockneten Oregano und den getrockneten Basilikum hinzu.
Gießen Sie die 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) in den Topf und rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
Schmecken Sie die Tomatensauce mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Verteilen Sie die gekochten Nudeln auf vier Teller.
Gießen Sie die Tomatensauce über die Nudeln.
Bestreuen Sie die Nudeln mit der frisch gehackten Petersilie zur Dekoration.
Servieren Sie die veganen Nudeln mit Tomatensauce heiß.