45. Soljanka (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel Tofuwurst oder Seitanwurst, zum Beispiel von REWE oder Rossmann)
2 Paprikaschoten (rot und grün)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Essiggurken
400 Gramm Tomaten aus der Dose (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Essiggurkenwasser
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten) zur Dekoration
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration
Vorbereitung der Zutaten:
Schneiden Sie die 400 Gramm vegane Wurst mit einem großen Küchenmesser in Würfel.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in Streifen.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
Schneiden Sie die Essiggurken in kleine Würfel.
Wurst anbraten:
Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gewürfelte vegane Wurst an, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und stellen Sie sie zur Seite.
Gemüse anbraten:
Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den gleichen Topf und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie die Paprikastreifen und die gewürfelten Essiggurken hinzu und braten Sie sie für etwa fünf Minuten mit.
Soße zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver in den Topf und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten aus der Dose, die 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) und den Zucker hinzu.
Rühren Sie das Essiggurkenwasser unter.
Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Schmecken Sie die Soße mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Wurst hinzufügen:
Geben Sie die gebratene vegane Wurst zurück in den Topf und rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie die Soljanka für weitere fünf Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
Verteilen Sie die Soljanka auf vier Suppenschalen.
Dekorieren Sie jede Portion mit einer Zitronenscheibe und der frisch gehackten Petersilie.
Servieren Sie die Soljanka heiß, zum Beispiel mit frischem Brot.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel Tofuwurst oder Seitanwurst, zum Beispiel von REWE oder Rossmann)
2 Paprikaschoten (rot und grün)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Essiggurken
400 Gramm Tomaten aus der Dose (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Essiggurkenwasser
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten) zur Dekoration
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration
Vorbereitung der Zutaten:
Schneiden Sie die 400 Gramm vegane Wurst mit einem großen Küchenmesser in Würfel.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in Streifen.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
Schneiden Sie die Essiggurken in kleine Würfel.
Wurst anbraten:
Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gewürfelte vegane Wurst an, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und stellen Sie sie zur Seite.
Gemüse anbraten:
Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den gleichen Topf und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie die Paprikastreifen und die gewürfelten Essiggurken hinzu und braten Sie sie für etwa fünf Minuten mit.
Soße zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver in den Topf und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten aus der Dose, die 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) und den Zucker hinzu.
Rühren Sie das Essiggurkenwasser unter.
Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Schmecken Sie die Soße mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Wurst hinzufügen:
Geben Sie die gebratene vegane Wurst zurück in den Topf und rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie die Soljanka für weitere fünf Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
Verteilen Sie die Soljanka auf vier Suppenschalen.
Dekorieren Sie jede Portion mit einer Zitronenscheibe und der frisch gehackten Petersilie.
Servieren Sie die Soljanka heiß, zum Beispiel mit frischem Brot.