15. Fischfrikadelle (vegan)

[koch]

15. Fischfrikadelle (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm fester Tofu
1 Norialge-Blatt (oder 1 Teelöffel gemahlene Norialgen)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel pflanzliche Mayonnaise
3 Esslöffel Mehl
100 Gramm Paniermehl oder Pankomehl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Tofu vorbereiten:
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend den Tofu mit den Händen zerbröseln.

Algen vorbereiten:
Das Norialge-Blatt in kleine Stücke reißen oder die gemahlenen Norialgen verwenden.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Mischung zubereiten:
Den zerbröselten Tofu, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die zerkleinerten Norialgen, den Zitronensaft, die Sojasoße, die pflanzliche Mayonnaise, das Mehl, den Senf, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Nach und nach das Paniermehl hinzufügen und die Mischung gut kneten, bis eine formbare Masse entsteht.

Frikadellen formen:
Aus der Tofumasse kleine Frikadellen formen.

Frikadellen braten:
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Frikadellen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren:
Die veganen Fischfrikadellen heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelsalat, Brötchen oder einem frischen Salat.