18. Grünkohleintopf (vegan)

DDR Fastfood (vegan)

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18. Grünkohleintopf (vegan)

Beitragvon koch » Di 28. Mai 2024, 20:00

18. Grünkohleintopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Grünkohl (frisch oder gefroren)
800 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Haferflocken (optional, zur Bindung)
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Grünkohl vorbereiten:
Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen Sie ihn gründlich und entfernen Sie die dicken Stiele. Schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.

Gemüse vorbereiten:
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
Schälen und schneiden Sie die Möhren in Scheiben.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie die Möhren und die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten mit.

Grünkohleintopf zubereiten:
Fügen Sie den vorbereiteten Grünkohl hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie den Senf und den getrockneten Majoran unter.
Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Falls gewünscht, fügen Sie die Haferflocken hinzu, um den Eintopf leicht zu binden.
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Verteilen Sie den Grünkohleintopf auf vier Teller.
Bestreuen Sie den Eintopf mit der frisch gehackten Petersilie zur Dekoration.
Servieren Sie den veganen Grünkohleintopf heiß, zum Beispiel mit frischem Brot.

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