48. Wurstgulasch (vegan)

[koch]

48. Wurstgulasch (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel Tofuwurst oder Seitanwurst, zum Beispiel von REWE oder Rossmann)
2 Paprikaschoten (rot und grün)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm Tomaten aus der Dose (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Vorbereitung der Zutaten:
Schneiden Sie die vegane Wurst in Scheiben oder Würfel.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in Streifen.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.

Wurst anbraten:
Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in einer Pfanne.
Braten Sie die veganen Wurstscheiben oder -würfel an, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und stellen Sie sie zur Seite.

Gemüse anbraten:
Geben Sie den zweiten Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in die Pfanne.
Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie die Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie für etwa fünf Minuten mit.

Soße zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) und den Teelöffel Senf (mittelscharf) in die Pfanne und rühren Sie gut um.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten aus der Dose und die 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) hinzu.
Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Schmecken Sie die Soße mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Wurst hinzufügen:
Geben Sie die gebratene vegane Wurst zurück in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.
Lassen Sie das Wurstgulasch für weitere fünf Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Bestreuen Sie das fertige Wurstgulasch mit der frisch gehackten Petersilie.
Servieren Sie das Wurstgulasch heiß, zum Beispiel mit Reis, Nudeln oder frischem Brot.