Vegane Käseplatte mit Nusskäse und Früchten (vegan)

[koch]

Vegane Käseplatte mit Nusskäse und Früchten (vegan)

Menge: 10 Portionen

Nusskäse:
200 Gramm Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Hefeflocken
2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
100 Milliliter Wasser

Früchte und Beilagen:
1 großes Bündel Trauben (rot und grün)
2 Äpfel (Boskop oder Ganny Smith, in Scheiben geschnitten)
2 Birnen (in Scheiben geschnitten)
200 Gramm getrocknete Feigen
200 Gramm getrocknete Aprikosen
200 Gramm Walnüsse
200 Gramm Mandeln
200 Gramm Pekannüsse
1 Baguette (in Scheiben geschnitten)
200 Gramm Cracker

Außerdem:
20 Frische Minzblätter (zur Dekoration)

Nusskäse zubereiten:
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit frischem Wasser abspülen. In einen Mixer geben und Zitronensaft, Hefeflocken, Kokosöl, Salz, gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian und Rosmarin sowie 100 Milliliter Wasser hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse pürieren. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nusskäse formen:
Die Nusskäse-Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel oder Form geben und glattstreichen. Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Früchte und Beilagen vorbereiten:
Die Trauben waschen und in kleine Bündel teilen. Äpfel und Birnen in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Feigen und Aprikosen auf einem Teller anrichten. Walnüsse, Mandeln und Pekannüsse in kleine Schälchen geben.

Baguette und Cracker vorbereiten:
Das Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit den Crackern auf einer großen Servierplatte oder mehreren kleineren Tellern anrichten.

Käseplatte zusammenstellen:
Den fest gewordenen Nusskäse aus der Form nehmen und auf eine große Servierplatte legen. Die Trauben, Apfelscheiben, Birnenscheiben, getrockneten Feigen und Aprikosen sowie die Nüsse um den Nusskäse herum anordnen. Die Baguette-Scheiben und Cracker ebenfalls auf der Platte verteilen.

Dekorieren:
Die Käseplatte mit frischen Minzblättern dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Unser Tipp:
Die Käseplatte kann im Voraus vorbereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist eine köstliche und vielseitige Option für ein veganes Bankett, die sowohl herzhaft als auch süß ist.