Gefüllte Datteln mit Mandelbutter (vegan)

[koch]

Gefüllte Datteln mit Mandelbutter (vegan)

Menge: 10 Portionen

500 Gramm Medjool-Datteln (etwa 40 Datteln)
200 Gramm Mandelbutter
100 Gramm gehackte Mandeln
50 Gramm Kokosraspeln
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Prise Meersalz
10 - 20 Frische Minzblätter (zur Dekoration)

Datteln vorbereiten:
Schneiden Sie jede Dattel entlang einer Seite auf und entfernen Sie den Kern. Achten Sie darauf, die Datteln nicht komplett zu halbieren, sondern nur zu öffnen.

Füllung zubereiten:
Geben Sie die Mandelbutter in eine Schüssel und fügen Sie den Zimt, den Vanilleextrakt oder Vanillezucker und eine Prise Meersalz hinzu. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Datteln füllen:
Nehmen Sie einen kleinen Löffel und füllen Sie jede Dattel mit etwa einem Teelöffel der Mandelbutter-Mischung. Drücken Sie die Datteln leicht zusammen, sodass die Füllung gut hält.

Topping vorbereiten:
Vermischen Sie die gehackten Mandeln und die Kokosraspeln in einer Schüssel.

Datteln dekorieren:
Tauchen Sie die gefüllten Datteln vorsichtig in die Mandel-Kokos-Mischung, sodass die Oberseite der Datteln schön bedeckt ist.

Servieren:
Legen Sie die gefüllten Datteln auf eine Servierplatte und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern. Stellen Sie sicher, dass die Datteln gleichmäßig auf der Platte verteilt sind, damit sie ansprechend aussehen.

Unser Tipp:
Die gefüllten Datteln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken besonders gut, wenn sie leicht gekühlt serviert werden.