Veganer Sushi-Burrito (vegan)

[koch]

Veganer Sushi-Burrito (vegan)

Menge: 10 Portionen

5 Tassen Sushi-Reis
7 Esslöffel Reisessig
5 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
10 Nori-Blätter
2 Avocados (in Scheiben geschnitten)
2 Gurken (in Streifen geschnitten)
2 Möhren (in Streifen geschnitten)
1 große rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 großes Bündel frischer Spinat
300 Gramm fester Tofu (in Streifen geschnitten und gebraten)
5 Esslöffel vegane Mayonnaise
5 Esslöffel Sriracha-Sauce (optional, für eine würzige Note)
Sojasauce (zum Servieren)
Eingelegter Ingwer (zum Servieren)
Wasabi (zum Servieren)

Reis kochen:
Den Sushi-Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit den Händen durchrühren, bis sich das Wasser verfärbt und den Reis durch ein feines Sieb gießen. Dann den Reis zurück in die Schüssel füllen und den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.

Danach den Reis mit der entsprechenden Menge Wasser kochen (im Verhältnis 1:1,25, daher 1 Tasse Reis zu 1,25 Tassen Wasser). Nach dem Kochen den Reis etwas abkühlen lassen.

Reis würzen:
Den Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Diese Mischung gleichmäßig über den gekochten Reis verteilen und vorsichtig einarbeiten. Den Reis vollständig abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten:
Die Avocados, Gurken, Möhren, Paprika und Tofu in Streifen schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Nori-Blätter vorbereiten:
Jedes Nori-Blatt auf eine Bambus-Sushimatte legen (glänzende Seite nach unten).

Sushi-Burrito zusammenstellen:
Etwa eine halbe Tasse Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei oben etwa 2 Zentimeter frei lassen. Eine dünne Schicht vegane Mayonnaise und (falls gewünscht) Sriracha-Sauce auf den Reis streichen. Eine Schicht Avocado, Gurke, Karotte, Paprika, Spinat und Tofu auf den unteren Teil des Nori-Blatts legen.

Rollen:
Mit Hilfe der Bambusmatte das Nori-Blatt fest aufrollen, dabei das freie Ende des Nori-Blatts leicht anfeuchten, damit es gut haftet. Den Sushi-Burrito fest drücken, um eine kompakte Rolle zu erhalten. Diesen Vorgang für alle 10 Portionen wiederholen.

Servieren:
Die Sushi-Burritos schräg halbieren und auf einer großen Platte anrichten. Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

Unser Tipp:
Die Sushi-Burritos können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind ein frischer und gesunder Genuss, der sich perfekt für ein veganes Bankett eignet.