Apfelcrumble mit Vanilleeis auf Nussbasis (vegan)

[koch]

Apfelcrumble mit Vanilleeis auf Nussbasis (vegan)

Menge: 10 Portionen

Apfelcrumble
10 große Äpfel (Boskop oder Granny Smith, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
200 Gramm Zucker
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Esslöffel Zitronensaft
200 Gramm Mehl
200 Gramm Haferflocken
200 Gramm vegane Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
1 Prise Salz
Vanilleeis auf Nussbasis
300 Gramm Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
500 Milliliter pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
150 Gramm Zucker
2 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Salz

Apfelcrumble:

Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Äpfel vorbereiten:
Geben Sie die Apfelstücke in eine große Schüssel. Fügen Sie 100 Gramm Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass die Apfelstücke gleichmäßig bedeckt sind. Geben Sie die Apfelmischung in eine große Auflaufform.

Crumble-Topping vorbereiten:
In einer anderen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, die restlichen 100 Gramm Zucker und die Prise Salz vermischen. Die kalte vegane Butter hinzugeben und mit den Händen oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Crumble zusammenstellen:
Streuen Sie das Crumble-Topping gleichmäßig über die Apfelmischung in der Auflaufform.

Backen:
Backen Sie den Apfelcrumble im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis das Topping goldbraun und knusprig ist und die Äpfel weich sind.

Vanilleeis auf Nussbasis:

Cashewkerne vorbereiten:
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit frischem Wasser abspülen.

Eismasse zubereiten:
Die Cashewkerne zusammen mit der pflanzlichen Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten und cremigen Masse pürieren.

Eis herstellen:
Geben Sie die Eismasse in eine Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, bis das Eis fest und cremig ist. Falls Sie keine Eismaschine haben, können Sie die Eismasse in einen flachen Behälter geben und im Gefrierschrank fest werden lassen. Dabei alle 30 Minuten umrühren, bis die Masse fest ist.

Servieren:

Anrichten:
Servieren Sie den warmen Apfelcrumble in Schälchen und geben Sie eine Kugel Vanilleeis auf Nussbasis dazu.

Unser Tipp:
Der Apfelcrumble kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren kurz im Ofen aufgewärmt werden. Das Vanilleeis auf Nussbasis kann ebenfalls vorher zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dieses Dessert ist ein köstlicher Abschluss für ein veganes Bankett.