Marokkanischer Couscous mit Rosinen oder Korinthen und Nüssen (vegan)
Menge: 10 Portionen
500 Gramm Couscous
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Rosinen oder Korinthen
150 Gramm Mandeln (gehackt)
150 Gramm Pistazien (geschält und gehackt)
1 Bund frische Minze (gehackt)
1 Bund frische Petersilie (gehackt)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Couscous vorbereiten:
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. 4 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Den Couscous abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.
Gewürze hinzufügen:
Den aufgequollenen Couscous in eine große Schüssel geben. Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut vermischen.
Rosinen oder Korinthen und Nüsse hinzufügen:
Die Rosinen oder Korinthen in ein feines Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und mit den gehackten Mandeln sowie den gehackten Pistazien in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Kräuter und Dressing hinzufügen:
Die gehackte Minze und Petersilie hinzufügen. Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und alles gut vermischen.
Abschmecken:
Den Couscous abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Kühlen:
Den Couscous abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Servieren
Anrichten:
Den marokkanischen Couscous auf einer großen Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren.
Unser Tipp:
Der marokkanische Couscous kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren, damit die Aromen besser zur Geltung kommen. Dieses süß-herzhafte Gericht ist eine wunderbare Ergänzung für ein veganes Bankett.
Menge: 10 Portionen
500 Gramm Couscous
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Rosinen oder Korinthen
150 Gramm Mandeln (gehackt)
150 Gramm Pistazien (geschält und gehackt)
1 Bund frische Minze (gehackt)
1 Bund frische Petersilie (gehackt)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Couscous vorbereiten:
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. 4 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Den Couscous abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.
Gewürze hinzufügen:
Den aufgequollenen Couscous in eine große Schüssel geben. Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen und gut vermischen.
Rosinen oder Korinthen und Nüsse hinzufügen:
Die Rosinen oder Korinthen in ein feines Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und mit den gehackten Mandeln sowie den gehackten Pistazien in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Kräuter und Dressing hinzufügen:
Die gehackte Minze und Petersilie hinzufügen. Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und alles gut vermischen.
Abschmecken:
Den Couscous abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Kühlen:
Den Couscous abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Servieren
Anrichten:
Den marokkanischen Couscous auf einer großen Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren.
Unser Tipp:
Der marokkanische Couscous kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren, damit die Aromen besser zur Geltung kommen. Dieses süß-herzhafte Gericht ist eine wunderbare Ergänzung für ein veganes Bankett.